Chef de cuisine H/F

Vos Missions principales

• Assurer la gestion globale de la cuisine : management, suivi des coûts, commandes et stocks.

• Élaborer les cartes et suggestions en collaboration avec la Direction (carte renouvelée 2 fois par an).

• Garantir la qualité et la régularité des plats (brasserie, produits frais, poissons, plats du jour, menus suggestions).

• Superviser la production et l’envoi des services :

  • Environ 150 couverts par service hors saison, jusqu’à 400 cvts en saison estivale.

  • Envois rapides et maîtrisés (environ 1 heure de service sur le temps de midi).

• Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les règles d’hygiène et de sécurité.

       Former, motiver et organiser la brigade de cuisine.

Composition de votre brigade

• Hors saison : 1 Chef, 1 Second, 1 Chef de partie froid, 1 Commis/Plongeur

• Été : 1 Chef, 2 postes au chaud, 2 au froid, 1 Plongeur