Cuisinier poste froid H/F

CUISINIER POSTE FROID H/F

Le restaurant peut accueillir jusqu’à 280 couverts et travaille avec une clientèle touristique, avec un rythme soutenu en pleine saison.

La brigade de cuisine est renforcée cet hiver et sera composée de 8 personnes :

Chef de cuisine – Second de cuisine – Pizzaiolo – Cuisinier poste froid – Cuisinier tournant – Cuisinier mise en place/tournant + 2 plongeurs.

La cuisine est parfaitement équipée pour faciliter la production et l’envoi : planchas, four Frima, éplucheuse à pommes de terre, machine sous-vide, bain-marie, cellule de refroidissement/surgélation, sauteuse, pétrin…

Le poste

Vous serez principalement en charge du poste froid, avec une activité variée comprenant notamment :

• préparation et envoi des salades et poke bowls ;

• préparation du gravlax ;

• réalisation des planches et tapas ;

• préparation de spécialités montagnardes et régionales : tartiflette, Mont d’Or, tarte au Beaufort… ;

• mise en place et organisation de votre poste ;

• participation à la production des desserts.

Environ 75 % des desserts sont réalisés par un artisan boulanger-pâtissier partenaire. Vous assurerez la production et les finitions des desserts réalisés directement au restaurant.