Sous-Chef Pâtissier H/F

Véritable bras droit du Chef Pâtissier, vous l’accompagnez dans l’organisation quotidienne du laboratoire et participez activement à la production.

Vous êtes un relais opérationnel auprès de la brigade et veillez au respect des standards de qualité et d’excellence de l’établissement.

Vos principales missions :

• Assister le Chef Pâtissier dans l’organisation et la supervision de la production quotidienne.
• Participer activement à la réalisation des desserts, pâtisseries, viennoiseries et pièces événementielles.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des productions.
• Participer à la création de nouvelles recettes et à l’élaboration des cartes saisonnières.
• Coordonner la brigade et veiller au respect des plannings et des délais.
• Contrôler les préparations et l’application des fiches techniques.
• Superviser les productions destinées aux restaurants, petit-déjeuner, room service, banquets et événements.
• Participer aux commandes, à la gestion des stocks et aux inventaires.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et HACCP.
• Assurer la supervision de la brigade et la continuité du service en l’absence du Chef Pâtissier.