Chef de partie H/F

Vous intégrerez une brigade de 7 cuisiniers, organisée afin de garantir de bonnes conditions de travail, avec deux personnes par poste.

Vous participerez à une cuisine entièrement réalisée sur place, mettant en valeur les produits de saison au travers de plusieurs univers :

• Un restaurant gastronomique, principalement ouvert le soir et les week-ends.
• Une brasserie de qualité proposant un menu du jour le midi et une carte soignée le soir.
• Une activité séminaires, banquets et événements venant compléter l’activité du restaurant.

Les volumes restent maîtrisés avec environ :

• 50 couverts le midi en brasserie.
• 80 à 110 couverts le soir répartis sur les deux restaurants.

La carte évolue régulièrement au fil des saisons, offrant un environnement de travail stimulant et une véritable diversité culinaire.

Vos missions

• Assurer la mise en place et les préparations de votre poste.
• Réaliser les cuissons, dressages et envois dans le respect des standards de l’établissement.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.
• Participer à l’élaboration des suggestions et des changements de carte.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Travailler en étroite collaboration avec l’ensemble de la brigade.