Second de Cuisine H/F

un SECOND DE CUISINE H/F

Nous proposons une cuisine conviviale et de montagne, l’activité en pleine saison hivernale est de 450 couverts par jour, avec une activité plus calme en hors-saison.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez en charge de :

• Assister le Chef dans la gestion de la cuisine (organisation, planification, achats, gestion des coûts, respect des normes HACCP et hygiène) 

• Encadrer et coordonner la brigade composée de :1 chef de partie, 1 cuisinier, 1 commis tournant, 1 pizzaiolo, 2 aides de cuisine, 1 plongeur.

• Remplacer ponctuellement le Chef lors de ses absences.

• Participer à la production culinaire, selon les standards de l’établissement, en période de forte affluence (jusqu’à 450 couverts/jour).

• Veiller à l’application des procédures HACCP et à la qualité constante des prestations.

• Formation professionnelle en cuisine (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent).

• Expérience significative en tant que second de cuisine, idéalement en environnement saisonnier ou à haute fréquentation, et une bonne connaissance des spécialités de montagne.